2009. március 23., hétfő

Sakk-Matt szelet



Hozzávalók:A sárga tésztához: késhegynyi sütőpor; 12 dkg finomliszt; 3 tojás; 1 citrom reszelt héja; 1 csomag vaníliás cukor; 16 dkg porcukor; 16 dkg margarinA barna tésztához: 2 dkg kakaópor; 10 dkg finomliszt; 3 tojás; 1 csomag vaníliás cukor; 16 dkg porcukor; 16 dkg margarinA töltelékhez: 30 dkg sárgabarack lekvárA csokimázhoz: 4 ek. kakaópor; 20 dkg porcukor; 6 dkg margarin
Elkészítése:A sárga tésztához a margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a lisztet, és a sütőport. A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, majd vigyázva a kikevert tojásos masszába forgatjuk. Egy nagy tepsit kivajazunk vagy kisütőmargarinozunk, liszttel behintjük, de az is jó, ha sütőpapírral kibéleljük, a sárga tésztát beleöntjük, és egyenletesen elsimítjuk. Közepes hőfokra bemelegítjük a sütőt, majd a tepsit betoljuk, és 20-25 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje világosbarna, és a beleszúrt tűre már nem ragad a tészta. Amíg sül, a barna tésztát a sárgához hasonlóan, a kakaóporral kikeverjük. A megsült sárga tésztát egy gyúródeszkára borítjuk. Megvárjuk amíg kihűl a tepsi, és a barna tésztát is beleöntjük. Közepes lángon sütjük. A két kész tésztalapot hosszában pontosan kettévágjuk, majd a lapokat lekvárral megkenjük, és összeragasztjuk. A sárga lapra tesszük a barnát, majd arra ismét sárgát, arra pedig a barnát. Az így kapott sütemény tetejére egy nagyobb deszkát, vagy tálcát helyezünk, és arra egy félkilós súlyt teszünk, amivel egy órára lenyomjuk. A nehezeket levéve a süteményt éles késsel kb. 1,5 centi széles szeletekre vágjuk. Ezeket váltakozva, lekvárral hosszában egymásra ragasztjuk. 4 szeletből lesz egy rúd. A kész rudakat csokimázzal bevonjuk. Ehhez a hozzávalókat 3 evőkanál vízzel elkeverjük, és lassú tűzön megmelegítjük, hogy a margarin elolvadjon benne. Még melegen a tészta tetejére és oldalára kenjük. Néhány óra múlva szeleteljük.

Töltött Káposzta


Hozzávalók:50 dkg savanyú káposzta
40 dkg darált sertéshús, 6 dkg rizs ,12 dkg reszelt vöröshagyma, ek 4 dkg zsír,
4 dkg liszt, egy gerezd fokhagyma ,egy kávéskanálnyi paprika, 1 dl tejföl ,só, őrölt bors,2 egész tojás.A darált húst összekeverjük a tojással, rizzsel, 8 deka reszelt pirított vöröshagymával, sóval és fűszerrel. Az így nyert masszát a gombócokat formázva. Tehát egy sor káposztát rakunk, amelyet előzőleg vízzel leöblítettük, majd egy sor gombocót, erre jön a vágott savanyú káposzta.
Feltöltjük annyi vízzel, hogy a tölteléket elfödje, ízlés szerint megsózzuk, és kis tűzön 2-3 óráig főzzük. Tálaláskor egy kis tejfölel öntünk a tetejére. Finom fehérel tálaljuk.

2009. március 20., péntek

Baconba göngyölt csirkemáj



Hozzávalók:20 dkg csirkemáj szív nélkül, kb. 8-10 dkg bacon.Elkészítés:A megmosott csirkemájat darabonként egy-egy szelet baconba csomagoljuk és egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé lerakjuk. (Sózni nem kell, a szalonna miatt.) Előmelegített sütőben először lefedve, majd fedő nélkül szép pirosra sütjük.Jó főzelék vagy más köret mellé is. Nagy kedvenc nálunk.

Paradicsomos Káposzta


Hozzávalók:1 kg fejeskáposzta,4 evőkanál sűrített paradicsom,3 púpozott evőkanál liszt,4 evőkanál olaj,1 fej vöröshagyma,zellerzöld,3 csapott evőkanál cukor,kömény,só. Elkészítés:
A megmosott és csíkokra vágott fejeskáposztát annyi vízben tedd fel főni, hogy az biztosan ellepje. Tedd mellé a meghámozott, de egészben hagyott vöröshagymát és a zellerzöldet, adj hozzá sót és köménymagot is. Közben az olajból és lisztből készíts világos rántást, add hozzá a paradicsompürét, majd hideg vízzel felöntve keverd simára. Ha a káposzta megfőtt, sűrítsd be és még egyszer forrald össze. A végén a vöröshagymát és a zellert vedd ki, s a káposztát cukorral ízesítsd.

Egyszerű Májgombóc Leves


Hozzávalók:2 db erő leves kocka. 5-6 evő kanál Búzadara 1 tojás csipet ,só ,1 Konzerv májkrém 1,5 l víz,2 sárgarépa, 2 fehér répa.Elkészítés:répákat a erőleves kockákat. Hagyom főni, ez idő alatt összekeverem a darát tojást, sót és a májkrémet is. A forrásban lévő alaplébe, kanál segítségével beleszaggatom a masszát. Kavarni nem kell! 5 percnyi főzés után már fogyasztható.

Szilvás Gombóc


Hozzávalók( kb. 20 darabhoz): 1 kg burgonya,fél kg szilva,35 dkg liszt + a nyújtáshoz,13 dkg margarin, 1 mokkáskanál őrölt fahéj,10 dkg zsemlemorzsa,
fahéjas porcukor a szóráshoz.
Elkészítés:1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és megfőzzük. Közben a szilvát megmossuk, kimagozzuk. A burgonyát áttörjük, hagyjuk kihűlni. Nagy lábosban kb. 5 liter vizet forralunk. A burgonyához keverjük a lisztet, 3 dkg vajat, egy csipet sót, és alaposan összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk, és 6x6 cm oldalú négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepére 1 szem szilvát teszünk, és megszórjuk egy csipet fahéjjal. A tészta csúcsokat felhajtjuk, és két tenyerünk közt gombóccá sodorjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta a szilvát teljesen beborítsa. Óvatosan a forrásban levő vízbe tesszük a gombócok felét, megvárjuk, amíg a víz felszínére felemelkednek, és további 3-5 percig főzzük. Közben a maradék vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát. A gombócokat szita kanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, és megforgatjuk a zsemlemorzsában. Tálra rakjuk, megszórjuk fahéjas porcukorral, és a maradék gombócokat is hasonlóan kifőzzük.

2009. március 15., vasárnap

Burgonyakrémleves Cipóban


Hozzávalók: 4-5 db burgonya,húsleves kocka vagy ételeízesítő.pici fej vöröshagyma,2 babér levél,2 kanál tejföl,2 dl tejszín,1-2 evő kanál liszt,1 kanál zsiradék, legjobb a kacsa zsír,petrezselyemzöld.
Elkészítés: A burgonyát meghámozom, felkarikázom, beleteszem a babér levelet, az étel ízesítőt, a felaprított hagymát és annyi vizet, ami bőven ellepi. Puhára főzöm. A babért kiveszem, össze turmixolom a krumplit, majd felengedem megfelelő mennyiségű vízzel, utána ízesítem. Ha felforrt, belekeverem a liszttel elkevert tejfölt,tejszínt a zsiradékot és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Cipóban,pirított zsemle kockával, pirított kenyérrel,nagyon finom.

Rákóczi túrós


Linzertésztát kell készíteni : 30 dkg liszt ,20 dkg margarin,1 zacskó sütőpor,
10 dkg porcukor,1 zacskó vaníliás cukor,1 db tojássárgája, reszelt citromhéj
Ezt a linzertésztát 1 – 1.5 cm vastagságúra kinyújtani és megsütni.
Túró töltelék :
0.5 kg túrót, 2-3 evő kanál búzadarával, 1 tojással, 5 dkg cukorral
1 vaniliáscukorral, citrom héjjal és mazsolával elkészítjük.
A közben kisült tésztát ,ha kihűlt vékonyan megkenjük barack lekvárral. És rákenjük a túró tölteléket is. Tojáshab : 5 tojásfehérje , 30 dkg cukor
20 dkg cukrot kevés vízzel jó sűrűre felfőzni, úgy hogy a cukor gyöngyözzön.
A maradék 10 dkg cukrot a tojásfehérjékkel habbá verni és forrón hozzáadni a cukros vizet is. Ezzel együtt kemény habbá kell verni.
A tojáshabot egyenletesen kenő késsel simára elkenni a túrón és utána a sütőben szárítani 80 – 100 fokon. Csak szárítani, sütni már nem kell!

2009. március 12., csütörtök

Sport-Csoki


Hozzávalók:2dl tej,1 ráma (250g),3 evő kanál rum,3 kanál kakaó,50dkg darált keksz,25dkg porcukor.Elkészítés:A tejben felolvasztjuk a rámát,a cukrot összekeverjük a kakaóval majd hozzáadjuk a rámás keverékhez.Beletesszük az aromát,végül a kekszet.Lapos tepsibe vagy jénaiba, a minek pereme van jó alaposan nyomkodjuk a masszát.az egészet leöntjük csoki mázzal akár fehér csokival is lehet.Hűtőbe tesszük 1-2 órára majd szeleteljük.

2009. március 11., szerda

Rakott zöldbab


Hozzávalók: 30 dkg darált sertés hús ,1kg zöldbab,1 pohár tejföl,2 db tojás, 1 db vöröshagyma (kicsi ),1 gerezd fokhagyma, 2 tk só, 2 mk őrölt bors, olaj, 2bögre rizs,zsemle morzsa.10dkg reszelt sajt.5 dkg kockára vágott bacon.
Elkészítés:
A zöldbabot sós vízben félpuhára főzzük. Ilyenkor télen én általam eltett fagyasztott zöldbabot szoktam használni. A hagymát felaprózzuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darálthús, ízesítjük a sóval, borssal és a zúzott fokhagymával, és megpirítjuk.A rizst megfőzöm. Egy tűzálló tálat pici olajjal kikenünk, a zsemle morzsából szórunk az aljára egy keveset. A 1 bögre rizst zöldbab felét belesimítjuk, ráterítjük a darált húst, beborítjuk 1 bögre rizzsel a zöldbab másik felével. A tejfölt elkeverjük a tojásokkal, ízesítjük pici sóval és ráöntjük a rakottakra. Rászórunk kis sajtot. Én most még szórtam rá füstölt bacont .Előmelegített sütőben szépen megsütjük.

Gyümölcsös-túrókrém


Hozzávalók:50 dkg tehéntúró,25 dkg gyümölcs,2 tojássárgája,fél citrom leve és héja ,1 dl tejszín ,cukor
A gyümölcsöt (ha kell, magozd ki majd) turmixold össze. A túrót keverd simára a tojás sárgákkal, a citrom levével és héjával, valamint a tejszínnel, s ízesítsd cukorral. Végül keverd a krémbe a gyümölcsöt, s a tálalásig hűtsd be.
Friss gyümölcs helyett levétől megszabadított befőtt is használható hozzá.

Kókuszkocka


Hozzávalók: 30 dkg cukor,2 db tojás,12 dkg sütő margarin,3 evő kanál méz,1teás kanál mézeskalács fűszer,1,5 dl tej,1 csomag sütőpor,30 dkg liszt,
csoki öntelthez: 8 evő kanál tej,23 dkg sütő margarin,30 dkg cukor,5 evő kanál kakaó,kókusz reszelék.
Elkészítés: A tészta alapanyagát jól kikeverjük, és sütő papírral bélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben tű próbáig sütjük. Kihűtjük, majd kockákra vágjuk. A csoki krémhez a margarint a cukorral és a kakaóval összekeverjük, leforrázzuk a tejjel, és egyet forralunk rajta. A kockákra vágott tésztát belemártjuk a csoki krémbe, majd a kókusz reszelékbe forgatjuk. Pár órát pihentetjük, utána fogyasztjuk.

Spenót tükör tojással


Hozzávalók:450g spenót,2 gerezd fokhagyma,olaj,liszt,1-1/2 dl tej. Elkészítés: lisztet kevés olajon világos színűre pirítom, és a tűzről levéve 2-3 gerezd fokhagymát nyomok bele. A spenótot jól össze darabolom, majd a liszthez adom. Jól össze keverem és állandó keverés mellett hozzáöntöm a tejet. Vissza teszem a tűzre és kevergetve sűrűre főzöm. Közben ízesítem a sóval. Pár percig így főzöm, majd belekeverem a tejszínt is és jól kiforralom.Tükör tojással és főtt krumplival tálalom.


2009. március 6., péntek

Stíriai metélt


Hozzávalók:40dkg túró,4tojás,15dkg cukor,15dkg liszt,10dkg vaj,5dkg mazsola,2dl tejföl,fél citrom reszelt héja,1/2 csomag vaníliás cukor,só.Elkészítés:A túrót drót szitán áttörjük,hozzáadunk1 tojássárgáját,megsózzuk és annyi lisztel gyúrjuk össze amennyit könnyedén felvesz.Lisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk,és vastagabb metélt formára összevágjuk sós vízben kifőzzük és leszűrjük.Tűzálló edényt vajjal kikenünk:megmaradt vajat 3 tojássárgájával és 10dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját a mazsolát a 4 tojás fehérjéből 5dkg cukorral vert kemény habot és a tejfölt,majd ebbe a masszába belekeverjük a kifőtt tésztát és kifajozott edénybe téve,nem túl forró sütőben megüssük.tetejét megszórjuk vaníliás cukorral és így tálaljuk.

2009. március 4., szerda

Váratlanvendég-Krém



Hozzávalók:1liter tej,10dkg búzadara,15dkg cukor,3 tojás,1 vanílliás cukor,Elkészítés:A tojássárgákat a cukor felével elkeverjük és a fehérjét a cukor másik felével habbá verjük.Közben a tejet felforraljuk és a darát belefőzük.A tojássárgákhoz forrón hozzá keverjük a megfőtt darát, és könnyedén elkeverjük a felvert tojáshabbal.Azonnal öntsük üveg tálakba és diszíthessük öntettekkel vagy gyümölccsel. Hidegen és melegen egyformán jó.Tíz perc alatt elkészül.

2009. március 3., kedd

Borsófözelék-csirkemájjas párnácskával.



Hozzávalók:1/2kg borsó(lehet konzerv vagy millerit vagy üveges), só, liszt, olaj, piros paprika, 2 evő kanál tejföl, 1/2 dl tej, víz.Elkészítés:A borsót feltesszük vízben főni annyi vízben, hogy a borsókat ellepje.Megfőtt a borsó, elkészítjük a rántást: 6-7 e.k. olajat felforrósítunk, majd 3-4 e.k. lisztet megpirítunk benne és 2-3 teáskanál piros paprikát teszünk bele. Ebbe keverünk 2 evő kanál tejfölt, majd a tejet, és fellengetjük vízzel, hogy sűrű masszát kapjunk. Ezzel fogjuk besűríteni a főzeléket.A rántást belekeverjük, csomó mentesen elkeverjük, a még egyet forralunk rajta. CSirkemáj párnácskák. Hozzávalók:1/2 kg csirke máj, olaj, só, lilahagyma,leveles tészta 1kg,A csirke májakat kevés olajon megsütök kb 10 perc alatt a lilahagymát megpucolom és karikákra vágom és meg sózóm .Leveles tésztát kinyújtom és kockákat vágom belőlük ha a máj kész lecsepegtettem és minden egyes kis párnácskába teszek egy karika hagymát és egy csirkemájjat széleit összenyomkodom és sütő papírral kibélelt tepsire rakom és tojással megkennem ,lehet rá szórni sajtot.Leveles tészta hozzávalók:30dkg liszt,25dkg sűtőmargarin,1 teáskanál só,6evő kanál hideg víz,1evő kanál ecet.
Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, és 12 órán át pihentetjük. Pihentetés után kinyújtjuk, és tetszés szerinti formában felvágjuk, megtöltjük.

2009. március 2., hétfő

Túró Fánk



Hozzávalók:1 túró,3tojás,2 vanilíás cukor,3 e.k.cukor,7 e.k. liszt kés hegynyi szódabikarbóna,1citrom héja & leve.
Elkészítés:a hozzávalókat villával alaposan összekeverem és hűtőben pihentettem 1-2 órát utána olajos kanállal az olajba teszem a fánkocskákat és aranybarnára sütöm,Fogyasztható lekvárral vagy porcukkorral meghintve. Egyszerű és finom.